Nhà máy bia tại Port Sud
Nhà máy Brussels Beer Project nằm bên kênh Brussels, tại Port Sud ở Anderlecht. Đây là vùng công nghiệp cũ đang chuyển đổi, với bến nước, kho xưởng và các khu nhà đô thị nằm gần nhau. OFFICE nhận dự án sau cuộc thi năm 2018; công trình hoàn thành năm 2022. Chủ đầu tư muốn tập hợp quá trình sản xuất bia trong một cơ sở đồng thời có thể đón công chúng. Vì vậy công trình có cả khu kỹ thuật sản xuất, không gian uống bia và vườn ngoài trời.
Từ bờ kênh đối diện, nhà máy hiện thành một khối có nền bê tông thấp và phần kính cao phía trên. Tường bờ kênh đi qua phía trước công trình, với mặt nước phản chiếu các phần mái và kính. Dải mái có màu là bộ phận dễ nhận ra ở góc nhìn này, nằm giữa những mái nhà và cây của khu vực.
Một hộp nhà có mặt bằng lệch
Khối nhà được mô tả như một hộp chữ nhật bị xô lệch trên mặt bằng. Nền bê tông chứa những cửa lớn ở tầng thấp, trong khi lớp kính phía trên chạy theo các cạnh của khối. Mái nghiêng làm chiều cao bên trong thay đổi từ phía này sang phía kia. Đường mép trên không ngang đều theo toàn bộ công trình; ở một mặt, có thể thấy mặt trong của mái qua vùng kính cao. Các ảnh mặt đứng cho thấy rõ chỗ giao giữa mái nghiêng, kính và nền bê tông.
Kết cấu bao quanh thiết bị không tạo một chuỗi phòng kín có cùng chiều cao. Các sàn thao tác được đưa vào trong thể tích lớn, tại những cao độ khác nhau. Một số bộ phận nằm sát nền bê tông, những bộ phận khác vươn lên dưới mái. Trên mặt cắt, những sàn và bồn xuất hiện như các nhóm riêng trong cùng một khung nhà. Phần bao ngoài giữ đường nét tương đối liền mạch, còn tổ chức nhiều tầng tập trung vào hệ thiết bị và tuyến vận hành ở phía trong.
Mái sọc màu nhìn từ kênh
Mái được sơn thành những dải màu lấy từ hệ nhãn của Brussels Beer Project. Các màu xanh, vàng, đỏ, cam và những đoạn sáng chạy thành các băng lớn trên mặt nghiêng. Nhìn từ cao, mái là một mặt màu nằm giữa cảnh bến nước và các dãy nhà. Nhìn từ phía trong, mặt dưới mái cũng cho thấy các vùng màu đi qua trên các khung và đường ống. Sự thay đổi màu không đi theo từng phòng riêng ở tầng dưới.
Tấm mái có các gân song song, tiếp tục từ mép thấp lên mép cao. Dưới các dải màu là những thanh đỡ, còn đường ống lớn đi ngang không gian ở một số vị trí. Phần mái nhô ra phía sau che khu vườn và các bàn bên ngoài. Tại đó, có thể nhìn từ bóng mái ra mặt nước và cây, trong khi màu của mặt dưới vẫn hiện ở phía trên. Mái vừa là phần bao che của nhà xưởng vừa là bề mặt biểu hiện tên tuổi doanh nghiệp qua bảng màu đã có trên sản phẩm.
Hệ sàn thép chứa thiết bị sản xuất
Các máy và bồn được bố trí trên một chuỗi sàn giống những bàn lớn. Sàn có chân đỡ, dầm và cầu thang nối giữa các cao độ. Trong một ảnh nhìn từ tầng thấp, các bồn thép sáng nằm phía dưới những đường ống và vùng thao tác ở cao hơn. Lan can mảnh bao quanh mép sàn. Chiều cao thay đổi của khối nhà được sử dụng cho các bộ phận sản xuất khác nhau, thay vì chia toàn bộ thể tích thành những tầng kín chạy suốt.
Mặt bằng và mặt cắt thể hiện các tuyến lên xuống giữa các nhóm thiết bị. Ở những chỗ mở, có thể nhìn xuyên qua hệ kết cấu từ một khu sang khu khác. Những sàn có hình và kích thước riêng được ghép trong cùng không gian, không trùng hoàn toàn với chu vi ngoài. Các bồn hình trụ, máy nhỏ và đường ống đứng thành nhiều lớp trong ảnh. Hệ tổ chức này giữ các bộ phận kỹ thuật nhìn thấy từ những khu có thể tiếp cận, đồng thời có các tuyến thao tác và khu vận hành riêng cho quá trình sản xuất bia.
Kính, nền bê tông và ánh sáng trong xưởng
Phần trên mặt đứng sử dụng kính kiểu nhà kính, có một mức phản chiếu nhất định. Các thanh khung đứng chia mặt kính thành nhịp; những thanh ngang chạy qua theo cấu tạo bao che. Từ bên ngoài, có thể thấy thiết bị và sàn ở phía sau kính trong những điều kiện sáng nhất định. Ở những góc khác, bầu trời cùng cảnh bên kênh phản lên mặt đứng, làm nội thất bớt rõ hơn. Nền bê tông bên dưới giữ những bề mặt đặc lớn quanh cửa.
Trong xưởng, ánh sáng từ mặt kính cao đi vào giữa các khung thép và đường ống. Sàn thao tác bằng kim loại có bề mặt khác với bê tông ở dưới. Trần nghiêng khiến một số vùng nhận sáng trực tiếp từ kính sát mái, trong khi những vùng nằm dưới sàn phía trên tối hơn. Những phần này vẫn cùng nằm trong một thể tích. Không có lớp trần trang trí che toàn bộ hệ kỹ thuật: các ống, kết cấu mái và mặt dưới các sàn được để nhìn thấy trong nhiều góc chụp.
Các cầu thang giữa hệ máy và khu đón khách
Những cầu thang thép nối các cao độ của nhà máy. Một cầu thang chính nằm sát mặt kính, với bậc và lan can nhẹ cho phép nhìn qua. Bản vẽ chỉ ra các sàn tầng một, tầng hai và tầng ba trong quan hệ với thiết bị ở dưới. Những tuyến này dẫn đến các vùng vận hành và không gian ở trên cao, nơi có thể nhìn xuống phần xưởng. Khoảng trống giữa các sàn giữ sự liên tục của thể tích lớn dưới mái nghiêng.
Trong ảnh dọc cầu thang, mặt đứng kính ở bên cạnh cho thấy cảnh ngoài và phản chiếu các thanh kim loại. Phần mái có màu đi qua phía trên; các ống kỹ thuật lớn tiếp tục ở phía trong. Khi đứng trên sàn cao, người dùng nhìn qua lan can tới những bộ phận máy ở các cao độ thấp hơn. Các khu dùng cho khách được đặt trong cùng công trình nhưng có bàn, ghế và những vùng đứng riêng. Các bộ phận đó nối với hệ cầu thang của xưởng.
Khu uống bia trên cao và vườn bên kênh
Khu uống bia ở tầng ba nằm dưới phần mái cao, với bàn tròn nhỏ, ghế kim loại và các chậu cây đặt gần mặt kính. Từ đây có thể nhìn ra kênh và các mái nhà trong khu vực. Một phía của không gian mở về phía nhà máy, cho thấy các khung và tuyến kỹ thuật. Mặt dưới mái có các dải màu lớn, trong khi đường ống sáng màu chạy ngang dưới mái. Mặt sàn lát các viên hình lục giác tiếp tục tới mép kính quanh khu ngồi.
Ở phía sau nhà máy, mái nhô che một khu vườn sử dụng công cộng, nằm cạnh tuyến xe đạp. Các bàn ghế bên ngoài tạo thêm chỗ dùng bia gần nơi sản xuất. Đơn vị vận hành hiện giới thiệu khu này như Port Sud Taproom, với phần vườn nhìn ra kênh và khả năng tổ chức các hoạt động đón khách. Trong hồ sơ kiến trúc, quan hệ giữa khu uống, bề mặt kính và vườn được thể hiện ngay trong mặt cắt: phần dành cho khách tiếp xúc với cảnh ngoài, đồng thời nằm sát thể tích chứa dây chuyền sản xuất.
Hạ tầng sản xuất và nhóm thực hiện
Dự án phải xử lý những yêu cầu công nghệ, vệ sinh, vận chuyển và điều kiện ô nhiễm của khu đất công nghiệp cũ. Hồ sơ của urban.brussels ghi các hệ thu hồi nhiệt từ quá trình nấu và thu gom nước mưa trên mái. Mặt bằng mở được thiết kế để có thể thay đổi cách bố trí khi yêu cầu thiết bị biến đổi. Các bồn và sàn thao tác vì vậy được đặt trong một khung bao lớn, thay vì gắn mỗi công đoạn vào một phòng xây kín cố định.
Nhóm thực hiện gồm OFFICE về kiến trúc, UTIL Struktuurstudies về kết cấu, Boydens Engineering về kỹ thuật và Jeroen Provoost về cảnh quan. Diện tích được văn phòng ghi là khoảng 1.600 mét vuông. Những bản vẽ các tầng cho thấy nhiều cao độ sử dụng trong cùng khối nhà, trong khi ảnh bên ngoài cho thấy một hình hộp tương đối gọn. Toàn bộ dây chuyền, các đường lên xuống, khu uống bia và phần vườn đều liên hệ với mái nghiêng và lớp kính cao hướng ra bến nước.
