Nhà rượu giữa khu phố cổ
Clos Pachem được xây tại Gratallops khi nhà sản xuất cần tăng quy mô hoạt động. Khu đất nằm trong lõi làng, giữa những đường hẹp và các nhà liền kề. Nhà thờ là công trình nổi bật trong cấu trúc này. Dự án của HARQUITECTES được thi công từ năm 2017 đến 2019, với diện tích xây dựng 1.117 m² theo hồ sơ văn phòng.
Ranh khu đất hình chữ L được đánh dấu bởi một bức tường cũ không đều. Có đoạn tường từng thuộc sân chơi bóng, cao tới khoảng 10 m. Đá, gạch và những lớp trát của nhiều thời kỳ cùng xuất hiện trên đó. Hình dạng tường có sẵn trở thành điều kiện để tổ chức phần xây mới và đường đi bên cạnh.
Gian sản xuất và lối đi chữ Z
Khối sản xuất chính có mặt bằng đều, được làm rộng và cao trong giới hạn cho phép. Phần đất còn lại giữa nó với ranh giới cũ trở thành một lối đi có dạng gần chữ Z. Lối này tiếp tục quan hệ với đường làng và đưa người vào khu nhà rượu.
Hai phần có vai trò khác nhau. Gian lớn chứa quá trình lên men, trong khi lối bên ngoài tiếp nhận khách, phục vụ các nhóm thử rượu và tạo tuyến đi quanh nhà. Cả nho đưa tới nhà máy và khách tham quan đều được tiếp nhận tại dải này. Những bậc và đoạn dốc giải quyết chênh cao giữa đường, nền nhà và lối phía sau.
Tường dày quanh gian lên men
Không gian trung tâm cao tương đương ba tầng, chứa các bồn lên men. Tường bao có chỗ dày tới 1,75 m, được tổ chức bằng nhiều lớp gạch chịu lực giữa các trụ. Những khoảng rỗng trong hệ tường cho phép không khí lưu chuyển, đồng thời có chỗ dành cho các chức năng phụ của nhà rượu.
Ở tầng trệt, các hốc theo nhịp trụ mở về gian chính. Chúng tạo chỗ xoay chuyển và cất thiết bị, đồng thời liên hệ bằng tầm nhìn với lối đi bên ngoài. Phía cao của gian sản xuất tương đối tối và đặc; ở thấp, các khoảng mở cho ánh sáng từ lối đi đi vào. Chiều cao lớn cũng tạo vùng phía trên để không khí nóng tập trung, tách khỏi khu hoạt động phía dưới.
Mái xanh dọc đường đón khách
Lối đi không được phủ bởi một mái có cùng cao độ. Một chuỗi mái và sàn ở các độ cao khác nhau tạo những khoảng nghỉ rộng giữa các bậc. Phía trên có lớp cây, còn dưới là những vùng được che khỏi mưa và nắng trực tiếp.
Nước mưa được giữ trên mái rồi tràn lần lượt từ phần cao xuống phần thấp. Dòng nước đi chậm qua hệ mái và hỗ trợ tưới cây. Dải tiếp cận vì thế có cả vùng kín, vùng có mái và những chỗ mở. Hồ sơ thiết kế bố trí tại đây các hoạt động bán rượu, thử rượu và phục vụ đồ ăn trong một không gian gần với vườn có nhiều bậc.
Tầng hầm và hệ làm mát mái
Khu thùng gỗ và kho chai cần điều kiện nhiệt, ẩm ổn định hơn nên được đưa xuống tầng hầm, tiếp xúc trực tiếp với đất. Gian lên men phía trên không có cùng điều kiện ấy. Hệ tường nặng, chiều cao gian và cấu tạo mái được phối hợp để điều chỉnh nhiệt cho phần nằm trên mặt đất.
Ở trung tâm mái có một hệ nước tuần hoàn kín giữa hai mức. Phần phía trên tiếp xúc với ngoài trời để thải nhiệt vào ban đêm bằng bức xạ; phần phía dưới liên hệ với sàn mái để trao đổi nhiệt với trong nhà. Thiết bị này làm việc cùng khối lượng vật liệu của công trình, trong khi những phòng yêu cầu ổn định nhất vẫn nằm ở tầng hầm.
Mặt ngoài nhìn từ đường làng
Mặt hướng ra đường được phủ một lớp vữa vôi mỏng và kết thúc bằng mái ngói. Những vật liệu này tạo diện mạo khác với phần gạch và kết cấu lộ trong lối đi. Người tiếp cận từ phố gặp một bề mặt tương đối liên tục trước khi đi vào chuỗi khoảng có mái bên trong.
Dọc lối đi, bức tường ranh cũ tiếp tục hiện diện cạnh phần mới. Các hốc, lớp gạch, mái trồng cây và những đoạn thay đổi cao độ xuất hiện lần lượt khi di chuyển. Khối nhà sản xuất, đường đón khách và những phần tường cũ cùng nằm trong một khu đất chật giữa làng, với từng chức năng được bố trí theo điều kiện không gian và nhiệt độ riêng.
